Para quem acha que tudo fica melhor com molho de tomate, essa é a receita ideal. O NE Rural deste domingo ensina você a preparar um delicioso molho de tomate bem encorpado, de cor intensa e sabor marcante. Quem vai ensinar tudo é o chef de cozinha Jean Ribeiro, cearense de Tauá, que tem 23 anos de experiência na gastronomia.
- 1 kg de tomate
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem (ou de chá?)
- meia cebola branca picada
- 2 dentes de alho picado
- 1 colher de sopa de manjericão
- 2 colheres de sopa de açúcar
- meia colher de sopa de sal
- 1 colher de extrato de tomate
Molho pode ser usado para saborear com massas diversas, como macarrão — Foto: Reprodução/TVM
- O primeiro passo é tirar a pele do tomate. Antes, tire o talo do tomate e faça um corte em cruz na parte de cima.
- Coloque a fruta numa panela com água fervente por somente um minuto. Depois desse tempo transfira os tomates para um recipiente com água fria. A ideia é dar um choque térmico, assim a pele sai com facilidade.
- Depois de cortar os tomates e colocar os pedaços no liquidificador, adicione duas conchas da água já fervida para ajudar na trituração do tomate.
- Faça um refogado. Numa frigideira coloque três colheres de chá de azeite, em média, e deixe aquecer um pouco. Em seguida coloque o alho, mas não deixe dourar demais.
- Quando o alho dourar, adicione logo a cebola, refogue bem e adicione o manjericão.
- Coloque o sumo do tomate numa peneira. O objetivo é reter as sementes.
- Antes de levar ao fogo baixo por 20 a 30 minutos, adicione extrato de tomate.
- Adicione sal, açúcar, mexa e deixe o molho secar um pouco
Para finalizar, o chefe Jean resolveu preparar uma massa para comer com o molho. Ele aproveitou a frigideira onde fez o refogado para colocar o macarrão pré-cozido e o molho junto. A proporção é de 150 ml de molho para 100 g de massa.
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FONTE: Lapada Lapada
