Garagem, churrasqueira e R$ 200: como esse ex-açougueiro fatura R$ 300 mil com churrasco

Ex-açougueiro que vendia churrasco na garagem hoje fatura R$ 300 mil por mês
O que começou com um investimento de apenas R$ 200 e uma churrasqueira improvisada na garagem de casa, hoje é uma marca consolidada com duas unidades de restaurante, 24 funcionários e um faturamento mensal de R$ 300 mil.
Essa é a trajetória de Matheus Vitor, chef e empreendedor de Indaiatuba (SP), que encontrou no churrasco defumado à moda americana uma forma de unir paixão, técnica e oportunidade de negócio. (Assista à reportagem no vídeo acima)
Antes de virar empresário, Matheus foi açougueiro e chef de cozinha. A experiência com cortes e preparos de carne foi essencial para desenvolver o estilo que hoje é sua assinatura: o American Barbecue adaptado ao paladar brasileiro.
“Tudo que sai da nossa cozinha tem o nosso rub, nossa assinatura de pitmaster”, explica.
A relação com a gastronomia começou cedo, ainda na infância, cozinhando com a mãe. Mas foi após enfrentar preconceitos no mercado de trabalho que Matheus decidiu empreender.
Sem recursos, mas com apoio da esposa, Lau Niza, ele começou a vender carnes defumadas por delivery. No primeiro fim de semana, foram 15 pedidos. Em três meses, já havia fila de espera e reservas antecipadas.
A defumação das carnes leva até 18 horas e é feita com equipamentos específicos, desenvolvidos por Matheus para garantir sabor e aproveitamento — o rendimento das carnes subiu de 70% para 85%. O cardápio é autoral, com pratos como brisquete, costelinha barbecue e nhoque com tomates assados.
Além da técnica, o chef investiu pesado em marketing e criou bordões que viraram marca registrada.
“Comecei a colocar a cara, fiz uns bordões tipo ‘meu nobre’ e ‘my friends’, e isso gerou conexão com os clientes”, conta.
Com o sucesso do delivery, veio o primeiro restaurante. Para atrair público durante a semana, Matheus criou pratos executivos a R$ 50. A estratégia funcionou e, em menos de três anos, ele abriu a segunda unidade, que também serve pizza e hambúrguer.
Hoje, o casal planeja transformar o negócio em franquia e expandir para outros estados e até para fora do país.
“O céu é o limite”, afirma o chef.
Açougueiro que vendia churrasco na garagem hoje fatura R$ 300 mil por mês
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FONTE: Lapada Lapada